浙中地区烹饪教育的初步思考

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林胜华

金华职业技术学院,浙江金华321007

摘　　要:

烹饪人才的稀缺成为包括浙中地区在内的餐饮业发展的瓶颈，要突破瓶颈的制约，必须大力发展烹饪教育。本文比较烹饪教育发展，从餐饮市场、本地经济发展角度对当前烹饪高等教育现状进行了分析，探讨了浙中地区烹饪高等教育发展面临的机遇和挑战。并进一步提出了浙中地区烹饪高等教育人才培养目标的定位。 (共4页)

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